广东怀集诗洞腐竹又名山水腐竹
产地:广东省肇庆市怀集县诗洞镇
产品介绍:用一级黄豆麽浆再用当地特有的清泉水取汁去渣后再木柴慢火蒸发而成,制作过程全用人工制作,全无现代科技成份;成品煮前先用清水泡浸开,然后再用水者开,煮开煮熟方可加盐,如果先放盐煮则很难将腐竹煮开,影响食用效果!
产品特性:耐煮,味道清甜,口感清爽而脆,可以煮汤,可做火锅材料,用肥腻之物伴煮之口感一流!
产品加工历史:腐竹加工业在该镇历史比较悠久,始于原于民国初期,解放后是该镇的最主要付业之一,80年代之后更加是几乎每家每户都有的加工付业,是作为经济是主要来源之一,诗洞腐付远销香港\澳门,深受广东人喜好,更是平时送礼佳品,在90年代更是香港最畅销的食品之一,当时曾在香港的翡翠电视台大做广告!
下面是诗洞腐竹的几种煮法,仅作参考:
1.肥鸭煮腐竹生菜伴之:一斤鸭肉+1两腐竹+半斤生菜+6-7片生姜:煮法:先将鸭下油锅炒一下,放水煮开,再放已经泡浸开了的腐竹和生姜一起下锅再盖锅盖煮3-5分钟,待煮熟放盐加浆油绞均匀后再放生菜煮一会便可上菜盘!
2.鱼腩焖腐竹
3.牛腩焖腐竹
4.腐竹鸡蛋汤
5.火锅腐竹