济南指南针食品技术研发中心研制并推广的小吃项目台湾蛋之烧，又名爆喜鸟、烤鸟蛋，是用鹌鹑蛋在专用机器里烤出来的。这种烤鸟蛋机采用合金和厚的不锈钢板制做而成，精制耐用，重3.8公斤。 制作时先将鹌鹑蛋打入机器上面五个一排的凹槽内，撒上密制配料，再放上一根竹签，然后在另五个凹槽内放入用密制香料调出的肉泥或虾仁，等鹌鹑蛋爆烤熟之时，手握竹签尾端取出盖在放有肉泥的凹槽上，最后将成品烤鸟蛋取出， 刷上美味特制酱料，咬一口，外层酥香不腻，内里嫩滑鲜香，口嚼美汁四溢，香入肺腑。
烤鸟蛋普通型每串成本0.4元，零售价1-1.5元，如果加上肉泥或虾仁每串成本0.7元，可售2-3元（具体可依当地消费水平而定）。制作一串仅需1分钟左右，可同时制作7串。以每天营业5个小时算，至少可卖600多串，利润相当可观。
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