重庆嘉弗莱经济管理有限公司是一家集火锅底料研发、生产、火锅连锁经营为一体的成长型企业，曾荣获“中国绿色餐饮企业”、“中华名餐饮”、“中华名火锅”等多项殊荣，公司下设行政人事部、市场推广部、加盟中心、营运中心、培训部、财务部、底料厂等7个部门，并汇聚了一批精通连锁运营、餐饮管理、营销策划的管理人才和技术人才，是一个高效能的学习型企业团队。
公司创始人擅长于厨艺，喜欢以厨艺结交天下豪杰，并于80年代末研制出重庆第一代鱼头火锅底料，该锅底由四十六种中草药独特配方精心调制而成，油而不腻、汤色红亮、营养丰富，具有鲜香爽口、美味养颜、通肠理气之功效，将研究成果倾囊相授好友，之后相继孵生了数家国内知名火锅品牌企业，推动了新派重庆火锅事业的健康发展。
公司经过多年的发展，调整经营思路，以市场为导向，重新推出具有重庆特色的传统火锅——鱼羊府风味火锅和具有兼容性的新派火锅——潭鱼轩。公司以全新的面貌、准确的市场定位、双赢的经营模式重出江湖，愿与天下志同道合者打造出一遍火红的市场。
潭鱼轩火锅于1988年在丰都创立，历经17年的发展，已在全国发展十多家连锁分店,先后获得“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”等殊荣。潭鱼轩底料采用40多种中药材精制而成，味道鲜美、回味悠长，具有祛风、除湿之功效，尤其适合江南潮湿地带，对关节炎，风湿性等症状有一定辅助作用。火锅锅底有甲鱼、乳鸽、红汤等四种类型，为不同档次的消费者提供多种选择，主打菜品鱼头采用新鲜花鲢鱼头为原材料，营养丰富，现代医学研究证明鱼头含有丰富的EPA、DHA：保护血管、强健大脑；鱼头含有丰富的胶原蛋白，是美容之佳品；含维生素B1、B2、A、D；磷、钙、铁、动物蛋白质；富含氨基酸，是真正优质“脑黄金”。
吃鱼头营养丰富也许人人皆知，它香而不腻、低脂肪、低胆固醇爽口适胃，有助于人体健康，引得人们迷恋不已。吃鱼前，在调味碟中蘸一蘸再吃，那种香味，绝对刺激得你食欲大增。吃潭鱼轩的客人总结出一个顺序：先吃鱼唇，再吸鱼脑，吃过鱼皮，最后吃鱼肉，一快一慢、一吸一停，越吃越有味。烫、煮鱼头的底料是“第一生命线”，“味碟”是“第二生命线”。与传统的香油碟、芝麻碟不同，它的“味碟”由多种原料配制而成，是独特佐料，鱼头的味道除了来自火锅底料外，还要经过味碟的调配，才能真正品味出鱼头的精髓。