真锅咖啡里每一杯咖啡都必须是一份坚持与用心. 咖啡豆是一种非常敏感的东西,它怕光,怕潮,怕焖……冲泡时.更需要全神全贯注地注意它研磨,焖蒸,水溶….等等细节。
机械式的冲泡机充其量，只能泡出咖味,却绝不可能调制出好的单品咖啡. 真锅咖啡馆采用的”滤泡式”调理法,是最考究功夫的.不仅要求调制者全神贯注,更严格挑剔器皿的品质:水流稳定而绵长和长柄水壶,预先温热的骨瓷器皿,纤维紧密和滤纸…..加上经验丰富的吧台咖啡手以及品质优越的各式炭火咖啡豆,一杯杯深度完美的咖啡,便是这样调配出来的.
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